Revuelto de bacalao con salsa de tinta

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]


Ingredientes (para 2 comensales):


Para la salsa:

• 2 bolsitas de tinta de calamar.
  
• 2 dientes de ajo.
  
• ½ cebolla mediana.
  
• 1 puerro.
  
• 1 cucharada de tomate rallado.
  
• 100 ml. de vino blanco.
  
• Pimentón picante.
  

Para el revuelto:

• 200 gr. de bacalao desalado (podéis comprar migas puesto que lo queremos en trocitos).
  
• 4 huevos.
  
• Cebolla, sal y perejil.
  

Elaboración:


Lo primero es la salsa. En una sartén con un poco de aceite pochamos
la cebolla y el puerro picados. Cuando estén dorados añadimos el ajo
picado y dejamos que se haga.

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

Apartamos del fuego y echamos una pizca de pimentón, movemos y
volvemos a poner al fuego. Echamos el tomate rallado, movemos y
sofreímos unos minutos.

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

Por últimos volcamos el vino blanco y la tinta mezclamos y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio.

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

Probamos y corregimos de sal. Una vez hecho, batimos y reservamos.

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

Vamos con el revuelto. En otra sartén con un poquito de aceite de
oliva doramos un poquito de cebolla y añadimos los trocitos de bacalao.

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

Sofreímos hasta que el pescado cambie de color y volcamos los huevos
batidos. Movemos para que se vayan cuajando a nuestro gusto. A mi me
gusta que queden jugosos. Corregimos de sal si es necesario.

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

Emplatamos poniendo en el fondo un poco de salsa…

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

y encima el revuelto.

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

Espolvoreamos con un poquito de perejil y listo para comer.