sándwich de revuelto de espárragos y germinados

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Ingredientes (4 personas)

• 200 g de pan integral de molde
  
• 4 huevos
  
• 20 ml de aceite de oliva
  
• 6 espárragos
  
• 100 g de brotes de soja
  
• 20 g de queso en lonchas
  

Cómo se elabora:


Cocemos los espárragos atados en abundante agua con sal y con las puntas
hacia arriba, los refrescamos y los troceamos en tres partes. Batimos
los huevos. En una sartén antiadherente con un poco de mantequilla
salteamos los espárragos, y los brotes de soja. Vertemos los huevos y
removemos con cuidado de no romper los espárragos hasta que cuaje el
huevo.

Untamos las rebanadas de pan con un poco de aceite de oliva por la parte
interior, colocamos el revuelto en la rebanada, a continuación cubrimos
con un loncha de queso y finalmente otra rebanada de pan. Metemos al
horno hasta que se funda el queso. Servimos caliente.