Habas con cebolletas

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Ingredientes

• Para 4 personas:
  
• 1 kg. de habas tiernas desgranadas.
  
• 2 manojitos de cebolletas tiernas.
  
• 50 gr. de tocino fresco.
  
• 100 ml. de aceite de oliva.
  
• 1 ramito de menta fresca.
  
• 1 copita de vino rancio.
  
• sal.
  
• pimienta negra molida.
  

Como hacer Habas con cebolletas


En una cazuela con un poco de aceite de
oliva, doraremos el tocino cortado a trocitos muy pequeños. Cuando esté
dorado, agregaremos las cebolletas cortadas a rodajas, rehogándolas unos
minutos, removiéndolas.
Incorporaremos las habas desgranadas y unas hojitas de menta. Las
sazonaremos con sal y pimienta negra. Verteremos el vino rancio,
taparemos la cazuela y las dejaremos cocer, a fuego suave, durante
unos15 a 20 minutos, hasta que estén tiernas, removiénolas de vez en
cuando.