Brochetas de mejillones y bacon

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Ingredientes

• Para 4 personas:
  
• 48 mejillones.
  
• 16 lonchas finas de bacon.
  
• 1 pepino pequeño.
  
• sal.
  
• 12 brochetas de madera.
  

Como hacer Brochetas de mejillones y bacon


Limpiaremos bien los mejillones y los abriremos al vapor. Les retiraremos la carne, reservándola.
Cortaremos el pepino, sin pelarlo, en tiras largas finas, ayudados de un
pelador. Las espolvorearemos con sal, dejándolas encima de un colador,
durante 30 minutos, para que escurran el agua.
Aplastaremos las lonchas de bacon con la parte no cortante de un
cuchillo, con el fin de alargarlas, cortándolas en 3 tiras alargadas.
Envolveremos cada mejillón con 1 tira de bacon, colocando cuidadosamente 4 en cada brocheta.
Las asaremos a la plancha, de 3 a 4 minutos, por cada lado, hasta que el bacon quede rizado y crujiente.
Las serviremos acompañadas de las tiras de pepino.