Lechuga asada con salmón

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Ingredientes:

2 lechugas cos
250 g de salmón ahumado
10 g de alcaparras
1 cebolleta
1 bote pequeño de huevas de mujol
250 g de mahonesa
1 yema de huevo
sal, aceite de oliva, pimienta blanca.



Elaboración: Desprendemos
todas las hojas de la lechuga, colocamos una encima de otra,
intercalándolas, envolvemos en papel de aluminio, formando un cilindro
bastante apretado, atamos con un hilo de bridar por los dos extremos.
Dejamos reposar en el frigorífi co de un día para otro.
Al día
siguiente racionamos el cilindro, cortándolo con un cuchillo. En una
sartén con un chorro de aceite de oliva asamos la lechuga por los dos
lados, reservamos en una placa con el papel quitado y salpimentamos.
Mezclamos la mahonesa con la yema de huevo y reservamos. Picamos la
cebolleta, las alcaparras y el salmón.
Colocamos el picadillo
encima de la lechuga, salseamos con la mahonesa y gratinamos hasta que
quede dorado. Decoramos con las huevas de mujol.