Canelones de espinaca y gambas

por **Lilith** Miér 12 Dic 2012, 13:29

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Tiempo de preparación:
1 hora.
Ingredientes para 4 personas

8-12 láminas de pasta para canelones.
500 g de espinacas.
150 g de gambas peladas.
1 cebolla.
Queso rallado para gratinar.
Pimienta.
Aceite y sal.

Para la bechamel:

2 cucharadas de harina.
2 Cucharadas de mantequilla.
2 vasos de leche

Elaboración

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen] PASO 1 Lavamos bien las espinacas. Ponemos una cazuela con agua (hasta la mitad) a calentar. Cuando el agua comience a hervir, echamos las espinacas poco a poco, esperamos a que vayan mermando para añadir el resto. Las dejamos cocer 2 minutos y las pasamos a un colador para escurrirlas bien.	[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen] PASO 2 Picamos la cebolla, las espinacas (cocidas y escurridas) y las gambas muy finitas. En este plato, he utilizado gambas congeladas; antes de empezar con la receta, las descongelamos, las lavamos y las escurrimos bien. Si utilizamos gambas frescas, las pelamos y nos quedamos sólo con las colas.
[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen] PASO 3 En una sartén con tres cucharadas de aceite, freímos la cebolla hasta que esté bien doradita (3-5 minutos), a continuación, añadimos las gambas, las doramos un poco y finalmente incorporamos las espinacas. Lo removemos bien y lo dejamos 1 o 2 minutos más. Añadimos la sal, lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar. <table width="100%"><tr><td width="140">[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]</td><td> Ponemos la mezcla de la cebolla, las espinacas y las gambas en un bol, añadimos una o dos cucharadas de bechamel para que el relleno de los canelones quede más compacto. </td></tr></table>	[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen] PASO 4 El siguiente paso consiste en preparar una bechamel, para esto, derretimos la mantequilla en una sartén a fuego medio y añadimos una cucharada de harina. Rehogamos bien la harina en la mantequilla; de ésta manera la harina perderá su sabor. A continuación, vamos añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de remover, para que ligue bien y evitar que se formen grumos.
[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen] PASO 5 Cocemos los canelones, en abundante agua hirviendo con sal, añadiéndolos de uno en uno para evitar que se peguen. Para saber el tiempo de cocción lo mejor es seguir las instrucciones que se encuentran en la caja de los canelones. Una vez cocidos, los enfriamos y los ponemos sobre un paño de cocina para secarlos.	[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen] PASO 6 Colocamos el relleno sobre la lámina de pasta y los enrollamos con mucho cuidado.
[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen] PASO 7 Ponemos los canelones en una fuente de horno y echamos la bechamel sobre ellos. Encima, ponemos el queso rallado para gratinar.	[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen] PASO 8 Los metemos en el horno con la función de gratinador a 240º C hasta que el queso quede bien gratinado.

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