sopa campera

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Ingredientes (4 personas)

• 250 g de patatas
  
• 1 cebolla
  
• 2 dientes de ajo
  
• 30 g de pimientos rojos (2 pimientos)
  
• 1 pimiento verde
  
• 4 tomates
  
• 100 g de pan
  
• 1 cubito de caldo de carne
  
• 40 ml de aceite de oliva
  
• Una hoja de laurel
  
• Una pizca de sal
  
• Pimienta negra
  
• 2 huevos (opcional)
  

Cómo se elabora:


En una cazuela ponemos el aceite a calentar, rehogamos en ella la
cebolla picada, los pimientos cortados en trozos y los ajos picados.
Cuando la verdura esté tierna añadimos el tomate pelado y troceado.

Rehogamos durante unos 10 minutos, añadimos las patatas peladas y cortadas en rodajas no muy gruesas.

Cuando la cebolla esté transparente cubrimos con agua y añadimos la
pastilla de caldo de carne, la hoja de laurel y salpimentamos. Cuando
las patatas estén tiernas, apartamos.

En otra cazuela ponemos las rebanadas de pan del día anterior, echamos
sobre ellas el caldo y dejamos cocer durante 30 minutos rompiendo con
una espumadera tanto las patatas como el pan, hasta que se forme una
sopa con cierta cremosidad y consistencia.

En el momento de servir se puede escalfar un huevo o dos encima de la sopa. Comprobamos el punto de sal y servimos muy caliente.