Milhojas de salmón

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Los ingredientes:

• 200 g salmón ahumado
  
• 200 g de queso crema tipo Filadelfia light
  
• 70 g de agua
  
• 3 hojas de gelatina
  
• 2 cucharaditas de zumo de limón
  
• pimienta blanca recién molida.
  
• unas gotas de limón
  
• un poco de eneldo (opcional)
  

Preparación tradicional:

Se pone a calentar en un bol al baño de maría el agua, el zumo de
limón, el eneldo y la pimienta. Cuando alcanza una temperatura cercana a
los 70º se añade la gelatina bien escurrida y se bate enérgicamente con
unas varillas, y por último se incorpora el queso y se bate hasta
conseguir una crema homogénea

Montaje:

Se forra un molde bajito y rectangular con film de cocina y se cubre todo con el salmón, que debe estar cortado muy fino

A continuación se pone encima la mitad de la mezcla de queso, se
cubre con otra capa de salmón, de nuevo queso y se termina cubriendo de
nuevo con salmón. Se tapa bien con film de cocina y se reserva en el
frigorífico de un día para otro, para que coja cuerpo la gelatina

Se puede servir de varias maneras, yo lo he cortado a daditos, del tamaño de las tostaditas del canapé


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Si no está muy fino, se pone entre dos capas de film transparente y se
afina pasando el rodillo varias veces por encima, como si se estirara
una masa