Patatas rellenas de atún y maíz

por **Marina** Lun 01 Ago 2011, 20:41

Precio: 5 a 10 €
Dificultad: Fácil
Tiempo: 40 a 50 min.

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Ingredientes (4 personas)

4 patatas grandes

100 gramos de atún en conserva

50 gramos de maíz en conserva

8 cucharadas de mayonesa

4 cucharadas de aceite de oliva

100 gramos de compota de tomate

Una hojita de albahaca

Sal.

Cómo se elabora:

Cocemos las patatas enteras con piel en una cazuela con agua durante
unos 30 minutos. Las sacamos de la cazuela donde las hemos cocido,
quitamos una tapa de la parte superior, vaciamos en parte y mezclamos la
pulpa de patata con la compota de tomate, el aceite de oliva y la
mayonesa.

Rellenamos de nuevo la patata con esta mezcla y disponemos por encima el
atún en conserva y el maíz. Decoramos con un poco de compota, mayonesa y
una pizca de albahaca recién troceada.

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