Croquetas de langostinos

Ingredientes de cocina:

Para 4 personas:
300 gr. de langostinos
1/2 l. de leche
60 gr. de harina
250 gr. de mantequilla
2 huevos
100 gr. de queso rallado
100 gr. de pan rallado
1 limón ( su zumo)
perejil picado
aceite para freír las croquetas
pimienta negra molida
sal

Como se elabora esta receta de cocina:

Primero pelaremos los langostinos y los cortaremos a trocitos pequeños, las cabezas las podemos reservar y congelarlas para cuando necesitemos hacer un fumet de pescado.
Pondremos un cazo en el fuego con la mantequilla y cuando esté líquida le añadiremos la harina, le daremos unas vueltas y incorporaremos los trocitos de langostinos, los dejaremos cocer durante 5 minutos a fuego suave.
Haremos una bechamel con la pasta anterior, añadiéndole la leche, poco a poco y removiendo bien,le añadiremos el jugo del limón y un poco de perejil picado, seguiremos removiendo para evitar que nos queden grumos, añadiremos un poco de queso rallado y salpimentaremos al gusto.
Dejaremos enfriar la masa, en una bandeja plana.
Cuando esté fría daremos forma a las croquetas, nos podemos ayudar de 2 cucharas.
Pasaremos primero las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado.
Freiremos las croquetas en una sartén con abundante aceite y las iremos colocando sobre papel absorbente.
Podemos acompañar las croquetas con una ensalada.

uhhhhhhhh que buena pinta que tienen esas croquetitas¡¡¡

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