Patatas y huevos cocidos aliñados

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INGREDIENTES

Para dos personas

4 huevos cocidos

2 patatas medianas

pimentón

aceite
sal

ELABORACIÓN

Cocemos los huevos en agua con un chorro de vinagre durante 10 minutos y los enfriamos al chorro de agua fría.
Los pelamos y partimos en dos a la larga.

Lavamos y cocemos las patatas con su piel en agua hirviendo con una hoja de laurel.

Una vez cocidas, pelamos las patatas y las cortamos en cachelos (rodajas gruesas)

Disponemos sobre un plato las rodajas de patata y encima los huevos.

Espolvoreamos
el conjunto con una cucharadita de pimentón, lo regamos generosamente
con un buen aceite de oliva virgen crudo y lo sazonamos con sal gorda.

Lo acompañamos con una ensalada de tomate y unas lonchas de jamón.