Champiñones rellenos con jamón

En primer lugar, lavaremos muy bien los champiñones. Para ello, los lavaremos debajo del grifo del agua, para desprender la tierra que pueda tener. Además, los tendremos que secar bien con unas servilletas para que no cojan esa humedad y se espachurren.

Después, desprenderemos los tallos de los sombreros de los champiñones, y los ahuecaremos para después rellenarlos. Tanto los tallos como las sobras de ahuecarlos, los aprovecharemos para el relleno, así que reservarlos cortados en dados pequeños.

Luego, haremos el relleno. Para ello, cortaremos todas las verduras en dados pequeños, y en una sartén con aceite de oliva las iremos pochando lentamente para que no se nos queme. En primer lugar, los ajos, después la cebolla, luego los dos tipos de pimientos y, por último, los tomates. Posteriormente echaremos los restos de champiñones y sus tallos.

Cuando veamos que el relleno está casi listo, pondremos en otra sartén los champiñones con un poco de aceite de oliva y sal, para que se vayan haciendo.

Por último, rellenaremos los champiñones y le colocaremos un poco de tiras de jamón por encima. Para decorar, pondremos un poco de perejil. Espero que os guste la receta, ¡qué os aproveche!.