Pollo con boniatos

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Ingredientes

• >Para 4 personas:
  
• 1 pollo de 1,5 kg. cortado a cuartos.
  
• 750 gr. de boniatos
  
• 1 bote de sofrito de cebolla
  
• 1 bote de tomate frito
  
• 1 copa de vino rancio
  
• 1 copa de anís
  
• harina
  
• aceite de oliva
  
• 1 ramito de hierbas aromáticas
  
• 1 cubito de caldo de pollo
  
• 25 gr. de piñones
  
• 3 carquiñolis
  
• sal
  
• pimienta negra
  

Como hacer Pollo con boniatos


Pasaremos el pollo sapimentado, por harina y lo freiremos en una cazuela con un poco de aceite, hasta que esté dorado.
Añadiremos el sofrito de cebolla y el ramito de hierbas aromáticas
(tomillo, laurel, romero). Finalmente, agregaremos el tomate frito,
rehogándolo unos minutos. Lo regaremos con el vino rancio y el anís,
condimentándolo con 1 cubito de caldo de pollo desmenuzado. Añadiremos 1
vaso de agua, continuando la cocción.
Prepararemos una picada con los piñones, los carquiñolis y un poquito del líquido de la cocción, incorporándola al pollo.
Mientras, pelaremos los boniatos, cortándolos a dados y friéndolos en
abundante aceite, agregándolos al pollo, dejándolos cocer, a fuego
suave, hasta que estén tiernos.