Cazuela de bonito con garbanzos

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Ingredientes (para 4 comensales):

• 400 gr. de garbanzos ya cocidos (los míos de tarro).
  
• 500 gr. de atún fresco.
  
• 1 cebolla.
  
• ½ pimiento rojo.
  
• 2 dientes de ajo.
  
• 1 tomate rallado.
  
• 2 patatas medianas.
  
• Aceite de oliva, sal y laurel.
  

Elaboración:


Cortamos el atún en trozos “de bocado”. Salpimentamos y pasamos por
una sartén con un poquito de aceite a fuego fuerte hasta que cambie de
color. Reservamos.

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En esa misma sartén ponemos la cebolla bien picada y el pimiento
rojo. Cuando esté hecho añadimos el ajo picado y un par de hojas de
laurel. Añadimos el tomate rallado y salamos. Ponemos también una pizca
de azúcar para eliminar el ácido del tomate. Añadimos 1/2 cucharadita de
pimentón dulce y mezclamos para que no se queme.

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Agregamos los garbanzos, y la patata cortada en dados.

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Cubrimos con agua o caldo. Y dejamos cocer. Probamos de sal y corregimos.

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Cuando la patata esté casi tierna ponemos el atún, mezclamos y dejamos que se termine de hacer todo junto a fuego bajo y tapado.

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Servimos espolvoreando un poco de perejil y a disfrutar.

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Plato de cuchara, sabroso, sano y fácil.

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Muy nuestro y perfecto en cualquier época, más aún la que tendremos aquí dentro de poco.