Albóndigas suecas

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Ingredientes (para 6 comensales):


Para las albóndigas:

• 500 gr. de carne picada mixta.
  
• 1 cebolla mediana.
  
• 1 huevo.
  
• 100 ml. de leche.
  
• Pan rallado.
  
• Aceite de oliva, hierbas provenzales, pimienta negra recién molida.
  

Para la salsa:

• 250 ml. de caldo de carne.
  
• 100 ml. de nata.
  
• 1 bote de mermelada de arándanos azules.
  
• 1 cucharada de harina.
  
• 1 limón.
  

Elaboración:


Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un poquito de aceite para rehogarla hasta que esté dorada.

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En un recipiente hondo mezclamos la carne con el huevo, sal,
pimienta, leche, pan rallado, hierbas provenzales y la cebolla rehogada.
Mezclamos bien y empezamos a formar las albóndigas.

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Como no hay que pasarlas por harina pero tampoco queremos que se nos
pegue la masa en las manos, nos pasamos las manos por harina y las vamos
haciendo, así la cantidad que quedará adherida a la carne será mínima.

Freímos las albóndigas hasta que estén doradas. Sacamos y reservamos en papel absorbente.

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Para preparar la salsa ponemos todos los ingredientes en un cazo: la
nata, el zumo del limón, una cucharada de mermelada de arándanos, el
caldo y la harina y lo ponemos al fuego.

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Una vez que esté caliente lo volcamos sobre las albóndigas en una cazuela y dejamos cocer todo junto unos 20 minutos.

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Servimos acompañadas de una patata hervida y una cucharada de mermelada de arándanos.

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El contraste es increíble.

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Deliciosas y jugosas.