albondigas en salsa de almendras

Ingredientes para 4 personas:

-1 kg. carne picada, (mitad cerdo, mitad ternera o solo cerdo al gusto)

-150gr. almendras crudas

-una rebanadas de pan

-4-5 dientes de ajo

-1 cebolla

-un vasito de vino blanco

-agua

-sal y pimienta

-perejil

-azafrán o colorante

-harina

-aceite para freir

-aceite de oliva

-una rebanada de pan de molde

-un poco de leche

-1 huevo

-pan rallado

Primeramente mezclamos bien la carne picada con el ajo troceadito, perejil, sal, pimienta, un poco de pan rallado, el huevo y la rebanada de pan de molde mojada en leche y desmenuzada.

Hacemos las bolitas del tamaño que nos guste.

Pasamos por harina y freimos ligueramente (solo un pequeño color dorado)y vamos colocándolas en una cacerola amplia.

En una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla picadita,añadimos las almendras y unas rebanadas de pan,cuando veamos que está todo doradito apartamos.

Lo ponemos en el vaso de la batidora con vino blanco y azafrán o colorante y trituramos bien.

Lo incorporamos a la cazuela con las albóndigas, salpimentamos y añadimos un poco de agua.

Hacemos a fuego medio moviendo la cacerola a menudo para que no se nos pegue la salsa.

Cuando veamos que la salsa ya está en su punto, retiramos.

Podeis ponerla solas, con patatas, con arroz blanco?.