Ensalada variopinta

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Ingredientes

• Para 4 personas:
  
• 100 gr. de alubias cocidas.
  
• 100 gr. de guisantes desgranados.
  
• 1 bote de maíz dulce.
  
• 200 gr. de judías verdes tiernas.
  
• 2 zanahorias.
  
• 100 gr. de espinacas.
  
• 2 calabacines.
  
• 4 huevos.
  
• 200 gr, de queso tierno en lonchas.
  
• aceite de oliva.
  
• sal.
  
• pimienta negra molida.
  

Como hacer Ensalada variopinta


Coceremos los huevos en agua hirviendo con 1 chorrito de vinagre, durante 10 minutos.
Coceremos las verduras en agua con sal. Cuando estén tiernas las escurriremos.
Cortaremos las judías verdes a trocitos y los calabacines y las zanahorias en rodajas.
Colocaremos todas las verduras en una ensaladera y añadiremos las alubias cocidas, mezclándolas bien.
Escurriremos el maíz del líquido de la conserva, agregándolo a las verduras.
Pelaremos los huevos y los cortaremos a rodajas, colocándolas alrededor de la ensaladera.
Cortaremos el queso con un corta-pastas redondo, añadiéndolo a la
ensalada, aliñándola con aceite de oliva, sal y pimienta negra.