Pez espada guisado

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]




Ingredientes

• Para 4 personas:
  
• 8 rodajas de pez espada.
  
• 1 rama de apio.
  
• 1 cebolla mediana.
  
• 3 dientes de ajo.
  
• 1 cucharada de alcaparras.
  
• 60 gr. de aceitas verdes deshuesadas.
  
• 1 cucharada de pasas sultanas.
  
• 4 tomates maduros.
  
• harina.
  
• aceite de oliva.
  
• sal.
  
• pimienta negra molida
  

Como hacer Pez espada guisado


Enharinaremos y freiremos en una sartén
grande con aceite, las rodajas de pescado, salpimentadas. Cuando
empiecen a tomar color, las retiraremos reservándolas en una fuente.
Lavaremos el apio y lo picaremos junto con la cebolla y los dientes de
ajo, dorándolos en la misma sartén con el fondo de la cocción del
pescado. Cuando empiecen a ablandarse, agregaremos las alcaparras, las
aceitunas y las pasas, previamente hidratadas en agua tibia.
Lavaremos los tomates, les quitaremos las semillas y los cortaremos a
trocitos. Los incorporaremos a la salsa anterior, salpimentándolos y
dejándolos cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
Colocaremos el pescado, alineado, en una fuente de horno y lo cubriremos
con la salsa anterior, introduciéndola en el horno precalentado a 180º
C. durante unos 15 minutos.
Servir de inmediato.