Arroz en conchas

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Ingredientes

• Para 4 personas:
  
• 200 gr. de azroz.
  
• 150 gr. de atún en aceite.
  
• perejil picado.
  
• 1 cucharada de zumo de limón.
  
• sal.
  
  Para la salsa:
  
• 2 pimientos rojos.
  
• 1 cebolla mediana.
  
• 100 gr. de pulpa de yomate.
  
• 1 diente de ajo.
  
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
  
• mantequilla.
  
• sal.
  
• pimienta negra molida.
  

Como hacer Arroz en conchas


En una sartén con aceite, rehogaremos los
pimientos cortados a tiras, el ajo aplastado y la cebolla trinchada,. a
fuego lento. Cuando empiece a tomar color, incorporaremos la pulpa de
tomate, dejándolo cocer, durante 30 minutos más. Lo salpimentaremos.
Coceremos el arroz en abundante agua con sal y zumo de limón. Lo
escurriremos y lo condimentaremos con la mantequilla y la salsa de
pimiento, mezclándolo bien y repartiéndolo en conchas grandes.
Repartiremos el atún por encima del arroz y lo espolvorearemos con perejil picado.