Bizcocho de almendras

Necesitas:


azúcar, 125 gramos
almendra molida, 60 gramos
mantequilla, 90 gramos
levadura en polvo, 1 cucharada
harina, 100 gramos
huevo, 4 unidades
ralladura de limón, 1 cucharada
azúcar glass, 4 cucharadas


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Batir los huevos en un cuenco con el azúcar hasta que estén
blanquecinos, espumosos y hayan aumentado su volumen casi al doble.
Agregar la ralladura del limón.



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Tiene que quedar una mezcla espesa y esponjosa. Añadir la
harina tamizada mezclada con la levadura y, las almendras molidas.
Mezclar bien y añadir la mantequilla ablandada. Continuar mezclando
hasta obtener una crema homogénea.



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Engrasar un molde alargado con un poco de aceite de girasol
o mantequilla y enharinarlo. Verter la mezcla del bizcocho e
introducirlo en el horno precalentado, a calor medio (175º-180º)
durante 30 minutos o hasta que esté cocido. Dejar enfriar, desmoldar y
cubrir la superficie con azúcar glass.