Tarta de calabaza o Pumpkin Pie.

Ingredientes

• 600 gr. de calabaza cruda o 300 gr, de calabaza cocida
  
• 1 vaso de agua
  
• 1 base de masa quebrada aprox. de 23 cm de diámetro (200 gr.)
  
• 100 gr. de azúcar blanquilla o moreno
  
• Una pizca de sal
  
• Las especias: 1 cucharadita tipo postre de canela molida, ½ cucharadita jengibre molido y ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  
• 100 ml. de nata líquida (para montar, 35,1% MG)
  
• 200 ml. de leche entera
  
• 3 huevos
  
• La ralladura de 2 naranjas
  
• 1 cucharada de harina
  
• 50 gr. de mantequilla
  
• Azúcar glass para decorar con la plantilla de la calabaza de Halloween
  

Preparación de la tarta de calabaza

1. Precalentamos el horno a 200ºC. Estiramos [Tienes que estar registrado y conectado para ver este vínculo] y forramos un molde redondo, mejor si es desmoldable. Cubrimos la base con papel de hornear y ponemos encima unas legumbres crudas (para evitar que se formen burbujas debajo de la masa). Horneamos la base hasta que se tueste, aproximadamente 10-15 minutos a 180º C.
   
2. Quitamos el papel y las legumbres y dejamos otros 5 minutos más en el horno sobre la bandeja engrasada con un poco de mantequilla, así conseguiremos que quede crujiente la base. Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de rellenar. Reservamos.
   
3. Pelamos la calabaza y retiramos pepitas y hebras. La cortamos en trozos pequeñitos. Como dato orientativo os comento que unos 600 gr. de calabaza cruda equivalen a la mitad de su peso cocida, unos 300 gr., por si hacéis la receta fuera de temporada y compráis la calabaza ya cocida.
   
4. Echamos la calabaza pelada y cortada en trocitos en un cazo o cazuela y añadimos un poco de agua (un vaso suele ser suficiente, no añadir más ya que la calabaza tiene bastante), solo para que no se pegue. Tapamos y cocemos a fuego medio-lento durante 10-15 minutos hasta que quede reducida a la mitad y al pinchar este blandita. Escurrimos el agua sobrante.
   
5. Machacamos con un tenedor como si fuesen patatas cocidas y añadimos la harina removiendo constantemente hasta que se integre con el puré de calabaza. Vertemos la leche entera y la nata, ponemos al fuego a media temperatura.
   
6. Echamos el azúcar y la mantequilla y removemos muy bien. Es el momento de añadir los aromatizantes, naranjas y especias que acompañan el sabor de la calabaza sin camuflarlo. Lavamos las naranjas y las rallamos con un buen rallador. Es importante no llegar a la parte blanca, nos amargaría la receta. Echamos la ralladura, la pizca de sal y las especias directamente a la crema de calabaza.
   
7. Quitamos del fuego y cuando la masa esté a temperatura ambiente, echamos los huevos y batimos con la batidora hasta conseguir una crema homogénea. La vertemos sobre la masa quebrada que previamente hemos horneado y que ha reposado 10 minutos fuera del horno.
   
8. Para hornear la tarta el horno debe ser precalentado a 200º C  10 minutos antes de meterla. La cocción será a 180 º C durante 30-35 minutos o hasta que cuaje. Cuando la tarta lleve 20 minutos en el horno tapadla con papel de aluminio para evitar que la superficie se queme.
   
9. Recuerda que no debes abrir el horno durante la cocción, para evitar cambios bruscos de temperatura que alteren la superficie de la tarta. Si mientras horneáis veis que se hincha mucho el relleno bajad un poquillo la temperatura.
   
10. Retiramos del horno y dejamos enfriar fuera del mismo durante unas horas, desmoldamos con cuidado. Esta tarta gana un montón de un día para otro y os recomiendo tomarla fría.
    
11. Si queréis decorar la tarta podéis [Tienes que estar registrado y conectado para ver este vínculo] que hemos preparado. Sólo tenéis que imprimirla (en papel grueso, cartulina o plástico de transparencias), y recortar las áreas negras para dejar los huecos que llenaremos con azúcar glass o vuestro cacao en polvo preferido. Para ambientar la cocina nosotros además hemos usado los [Tienes que estar registrado y conectado para ver este vínculo] en Por cuatro cuartos.
    

Nota: EN EEUU se hace esta tarta con motivo de halloween pero puede hacerse durante todo el otoño o mientras haya calabazas por supuesto)