Madalenas de chocolate blanco con mermelada de fresa

Es una receta que encontré en el maravilloso libro: EL LIBRO DE ORO DEL CHOCOLATE. Os lo recomiendo.

- 220 g de harina blanca

- 50 g de chocolate blanco

- mermelada de fresa

- 100 g de azúcar refinado

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 120 g de matnequilla fundida

- 120 ml de leche

- 1 huevo grande

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

- una pizca de sal

Primeramente, se precalineta el horno a unos 180º C. Seguidamente se disponen 12 moldes de papel rizado sobre una bandeja que esté cubierta de papel de hornear. Luego, se mezcla la harina con el azúcar, la levadura y la pizca de sal. A parte, se trabaja la mantequilla, la leche, el huevo y la esencia de vainilla. A continuación se juntan las dos pastas. Seguidamente se le añade el chocolate. Al finalizar, se llenan los moldes por la mitad, luego, se le añade una cucharadita de mermelada y se cubre con la pasta restante. Para terminar, se hornea durante 25-30 minutos.