aperitivo de huevo relleno con pisto e ibérico

 
Ingredientes (4 personas)

• 4 huevos
  
• 50 g de jamón ibérico
  
• 125 g de pan (4 rebanadas)
  
• 50 g de cebolla
  
• 100 g de tomate
  
• 100 g de calabacín
  
• 50 g de pimiento verde
  
• 100 ml de aceite de oliva
  
• Una pizca de sal
  

Cómo se elabora

Picamos en cuadraditos la cebolla, los pimientos verdes y el calabacín y los cocinamos a fuego suave.
Abrimos los tomates, les quitamos el jugo interior, troceamos en cuadraditos la pulpa del tomate y añadimos al pisto. Cuando saquemos del fuego añadimos unas tiritas de jamón o de paleta ibérica. Ponemos a punto de sal el pisto y reservamos.
Cocemos los huevos en agua con sal hirviendo durante 10 minutos.
Una vez cocidos los refrescamos bajo el chorro de agua fría y pelamos.
Montamos el aperitivo sobre una rebanada de pan caliente donde colocaremos unas lonchitas de jamón ibérico y sobre el ibérico colocamos el huevo cocido, vaciado y relleno del pisto caliente.