Quiche de cebolla

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Ingredientes


1 cucharadita de sal, 1 kg de cebollas, 6 huevos, 4 lonchas de beicon en dados, 1 cucharada de harina, 100 ml de aceite de oliva, 2 cucharadas de leche, 200 ml de nata líquida, 1 cucharada de tomillo picado, pimienta, sal.
Para la masa quebrada: 300 g de harina, 150 g de mantequilla, 2 cucharadas de agua.


Elaboración


Para la masa, disponer la harina tamizada con
un hueco en el centro y echar la mantequilla a temperatura ambiente
cortada en dados y la sal. Trabajar con la punta de los dedos hasta que
adquiera textura de arena. Agregar el agua poco a poco y amasar
para obtener una masa uniforme. Formar una bola, tapar con film
transparente y mantener en la nevera 30 minutos.
Pelar y
cortar en aros las cebollas. Calentar 1 cucharada de aceite en
una sartén y rehogar el beicon. Calentar el resto del aceite y rehogar
las cebollas sin que cojan color. Salpimentar.
Forrar con la
masa un molde de tartaleta de unos 24 cm. Pinchar el fondo con un
tenedor y dejar en el congelador 10 min. Sacarlo, cubrir el fondo con
una hoja de papel de aluminio y ponerle unos pesitos encima. Cocerlo en
el horno precalentado a 200 °C 15 min.
Batir los huevos;
agregar la nata, la leche y la harina; mezclar bien. Incorporar las
cebollas, el beicon y las hierbas aromáticas; mezclar. Salpimentar al
gusto. Rellenar el molde y cocer en el horno a 180 °C 15-20 min, hasta
que cuaje. Espolvorear con tomillo picado.