Hojaldrinas de naranja, receta tradicional de Navidad

[Tienes que estar registrado y conectado para ver este vínculo]


Ingredientes

600 gr. harina
400 gr manteca de cerdo refinada
50 gr. vino
moscatel
50 gr. zumo de naranja natural
ralladura de una naranja
una
cucharadita de agua de azahar (opcional)
100 gr. azúcar en polvo

abundante azúcar en polvo, para el glaseado final.



Elaboración


Deja la manteca de cerdo a temperatura ambiente, para que se ablande
un poco. Mezcla con la harina, tamizada, el vino, el zumo de naranja, la
ralladura de naranja, el agua de azahar y el azúcar en polvo, amasando
brevemente, a mano o con algún robot, hasta conseguir una masa lisa. En
Thermomix puedes mezclar 10 seg a velocidad 5 y luego 1 minuto a velocidad espiga.

Haz una bola con la masa, envuelve en film y deja reposar en el
frigorífico una hora. Es fundamental trabajar la masa muy fría, ya que
el contenido en grasa es alto.

Estira con rodillo sobre la mesa enharinada, hasta darle un grosor de
3-4 mm. Dobla la masa sobre sí misma y vuelve a estirar. Repite el
proceso varias veces, como si fuera un hojaldre, enharinado un poco si
ves que se pega mucho.

[Tienes que estar registrado y conectado para ver este vínculo]

Al final estira hasta darle un grosor de 1.5-2 centímetros, corta con
cortapastas afilado y enharinado, y coloca en una bandeja de horno
enharinada, dejando algo de espacio entre ellas ya que crecen algo en el
horno.

Precalienta el horno a 200º, introduce las hojaldrinas dentro y baja la temperatura a 170º, dejando cocer 40-45 minutos, o hasta que queden bien doradas y crujientes. Aparta y deja enfriar, espolvoreando de abundante azúcar en polvo.

Estas deliciosas hojaldrinas de naranja, receta tradicional de Navidad, se conservan bien a temperatura ambiente, mejor dentro de latas herméticas, libres de humedad.