Pastel de espinacas

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Ingredientes

• Para 4 personas:
  
• 2 kg. de espinacas.
  
• 100 gr. de mantequilla.
  
• 4 huevos.
  
• 2 cucharadas de harina.
  
• 600 ml. de leche.
  
• 6 cucharadas de crema de leche.
  
• aceite de oliva.
  
• sal.
  
• pimienta negra molida.
  
• nuez moscada.
  

Como hacer Pastel de espinacas


Limpiaremos bien las espinacas y las
coceremos en su propio jugo, durante 20 minutos, a fuego suave. Las
escurriremos y pasaremos por el pasapurés, agregándoles unos trozos de
mantequilla. Reservarlas.
Prepararemos una [Tienes que estar registrado y conectado para ver este vínculo]
con 50 gr. de mantequilla, 2 cucharadas de harina, la leche, sal,
pimienta y nuez moscada. Reservaremos una parte para acompañar, al resto
le agregaremos los huevos batidos y 6 cucharadas del puré de espinacas
reservado.
Pondremos en el fuego una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando
esté caliente, echaramos cucharadas de la mezcla anterior, haciendo
unas tortillas finas, dorándolas por ambos lados.
Colocaremos una fuente el puré de espinacas y las rodearemos con las
tortillas cortadas en cuartos, acompañadas del resto de la bechamel a la
que le hemos añadido la crema de leche, hara hacerla más fina.