pizza con pollo y trigueros

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Ingredientes (4 personas)

• 150 g de harina
  
• 100 ml de agua templada
  
• 10 ml de aceite de oliva
  
• 10 g de levadura de panadería (2 sobres)
  
• Una pizca de sal
  
• 100 g de salsa de tomate casera
  
• 1 diente de ajo
  
• 200 g de berenjena
  
• 80 g de espárragos trigueros (4 espárragos)
  
• 150 g de pechuga de pollo
  
• 60 g de queso para fundir especial de pizzas
  

Cómo se elabora:


Para elaborar la masa de pizza primero mezclamos la sal con la harina.
Por otro lado, disolvemos la levadura en el agua templada con las dos
cucharadas de aceite de oliva virgen.

A continuación, en un recipiente tipo ensaladera o en un bol grande,
añadimos la harina y poco a poco el agua templada hasta formar una masa
consistente y elástica que no se pegue. Una vez formada la masa, le
damos forma de bola y la dejamos reposar tapada con un trapo húmedo
hasta que duplique su tamaño. Amasamos de nuevo la bola y la vamos
extendiendo poco a poco dándole forma de plato grande de aproximadamente
un centímetro de grosor. La colocamos sobre una base metálica untada de
aceite para que no se pegue y la horneamos durante 10 minutos a 200º C.

Una vez cocinada ligeramente la masa de pizza, la sacamos del horno y colocamos una base de tomate frito sobre ella.

Añadimos el ajo cortado en brounoisse (picadito en cuadradito muy
pequeño), la pechuga de pollo cortada en dados pequeños, la berenjena
pelada o no a trocitos y la parte delantera más tierna de los espárragos
trigueros troceados en daditos.

Decoramos la pizza con queso rallado y la cocinamos durante 15 minutos en el horno precalentado a 200º C.

Servimos recién cocinada y calentita.