Tomates con queso camembert al microondas

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Ingredientes (4 personas)

4 tomates rojos grandes.
100 gramos de queso Camembert.
2 huevos.
Una pizca de margarina.
Una pizca de perejil picadito.
Sal y pimienta.

Elaboración:

Cortamos la cabeza de los tomates y vaciamos el interior del tomate con ayuda de una cuchara.
Colocamos los tomates en un molde y añadimos 2 cucharadas de agua,
llevamos al horno microondas durante 5 minutos a máxima potencia.
Cascamos los huevos y los batimos.
Ponemos sal y pimienta a los huevos batidos y en una sartén los cuajamos con un poco de margarina.
Retiramos del fuego, añadimos la carne del tomate que hemos quitado
anteriormente, el queso Camembert troceado y mezclamos bien.
Rellenamos los tomates con la mezcla del huevo, el tomate y el queso e
introducimos en el horno microondas durante 2 minutos a máxima potencia.

Servimos espolvoreado de perejil picado.