calabacines rellenos de tofu y verduras

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Ingredientes (4 personas)

• 2 calabacines
  
• 100 g de espárragos trigueros
  
• 100 g de zanahoria
  
• 200 g de tofu
  
• 200 g de salsa de tomate casera
  
• 40 ml de aceite de oliva
  
• Una pizca de sal
  

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• PRECIO: [Tienes que estar registrado y conectado para ver este vínculo]
  
• DIFICULTAD: [Tienes que estar registrado y conectado para ver este vínculo]
  

Cómo se elabora:


Troceamos en cilindros los calabacines, los vaciamos, untamos con aceite
de oliva y un poco de sal e introducimos al microondas durante 5
minutos a máxima potencia. Salteamos con una pizca de aceite de oliva
las puntas de espárragos trigueros y la zanahoria pelada y cortada en
bastones y una vez salteada mezclamos con el tofu.

Ponemos a punto de sal la mezcla y un toque de pimienta. Rellenamos los
calabacines e introducimos en el horno microondas durante 5 minutos a
potencia media. Servimos caliente en compañía de una salsa de tomate
casera.



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