Flan de nueces y almendras

por **Lilith** Vie 23 Mayo 2014, 14:36

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Ingredientes

1/2 l de leche.
4 huevos.
100 g de azúcar.
50 g de nueces.
50 g de almendras fileteadas.
Esencia de vainilla.
Canela en rama.

Para el caramelo:

100 g de azúcar.
3 cucharadas de agua.

Proceso

En primer lugar, deberemos hacer nuestro caramelo casero. Para ello, pondremos en un pequeño cazo o sartén el azúcar y el agua. Dejaremos que el zúcar se disuelva y se tueste, consiguiendo una textura oscura, y lo verteremos sobre una flanera.

Después, colocaremos la leche en una cazuela junto con la canela en rama y 1 cucharada sopera de esencia de vainilla. Esta la llevaremos a hervir y luego la colaremos, dejándola templar.

Luego, batiremos en un bol los 4 huevos y le añadiremos las nueces, las almendras y el azúcar, para luego verter la leche aromatizada. Removeremos bien con unas varillas para que no se cuajen los huevos y lo verteremos sobre la flanera.

Por último, meteremos esta flanera en el horno al baño María durante unos 40 minutos a 180ºC. Pasados estos minutos, sacar del horno y dejar enfriar.

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