Tartare de salmón salvaje con sus huevas

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• Tiempo: Mas de 1 h.
  
• Dificultad: Media
  
• Categoría: Pescados
  
• Número de Comensales: 4
  

Ingredientes:

300 g de salmón salvaje
eneldo o cebollino picado
1 manzana Granny Smith
1 aguacate
1 limón
1 hoja de puerro
4 cucharaditas de ikura de salmón salvaje (opcional)



Elaboración:


Picar
ek salmón y marinar con una pizca de sal, un chorrito de aceite de
oliva y eneldo picado. Picar la manzana con su piel en daditos muy
pequeños; hacer lo mismo con el aguacate y bañar ambos con limón para
prevenir su oxidación.
En un molde metálico montar el tartare:
hacer una capa de base de 2 cm de salmón, luego un cm de manzana verde y
una cm de aguacate.
Escaldar un cuadrado de hoja de puerro
dek mismo tamaño del molde, enfriar y cubrir cada tartare. Finalmente
acabar con cucharadita de ikura sobre cada uno y servir.

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