Cake de chocolate y Coca-Cola Cherry

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Ingredientes:

• 250 gr. de harina.
  
• 40 gr. de cacao (yo uso Valor).
  
• 200 gr. de azúcar glass (*).
  
• 10 gr. de levadura tipo Royal.
  
• 220 ml. de leche.
  
• 2 huevos.
  
• 200 gr. de mantequilla (**).
  
• 200 ml. de Coca-Cola Cherry.
  
• 200 gr. de cerezas en almíbar.
  
• 400 ml. de nata para montar + 60 gr. de azúcar glass.
  

Elaboración:


Precalentamos el horno a 180º C.

Batimos los huevos y añadimos la Coca-Cola, la mantequilla derretida y
la leche. En otro recipiente mezclamos el harina tamizada, la levadura,
el cacao y el azúcar glass. Una vez mezclado añadimos a la mezcla de
los líquidos poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.

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Añadimos las cerezas en almíbar cortadas en trocitos reservando algunas para adornar, y mezclamos.

Ponemos en un molde engrasado e introducimos al horno unos 45
minutos. Como siempre os digo cada horno es un mundo así que comprobad
que esté hecho pinchando con una brocheta.

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Dejamos templar antes de desmoldar. Como veis en la foto a mi se me agrietó un poco la superficie pero no importa porque…

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… para servirlo hay que darle la vuelta y poner arriba la parte más plana.

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Montamos la nata añadiendo el azúcar glass, ponemos en una manga y adornamos el bizcocho como más nos guste.

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Colocamos las cerezas enteras que teníamos reservadas y a disfrutar.

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Delicioso, intenso, jugoso.

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(*) Podemos sustituir los 200 gr. de azúcar por:

20 gr. de edulcorante granulado.

16 ml. de edulcorante líquido.

40 pastillas de edulcorante.

100 gr. de fructosa.

(**) Podemos sustituir la mantequilla por la misma cantidad de margarina o incluso aceite de girasol.


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