Evita que esponjas de cocina y estropajos se conviertan en medio perfecto para patógenos

• CONSUMER.ES. 26.08.2012 - 16.34h
  

Son utensilios de cocinas que se usan en la mayoría de hogares españoles. Las esponjas de cocina y los estropajos
son un aliado perfecto para la higiene de utensilios de cocina y
comedor, pero también un medio perfecto para el crecimiento de patógenos y hongos por sus excelentes condiciones de humedad.
La humedad y las microgrietas que se forman en las
esponjas hacen que sean un hogar acogedor para bacterias patógenas
difíciles de eliminar. E.coli, Salmonella y Campylobacter son las
principales amenazas de las esponjas, que pueden sobrevivir hasta dos
semanas si está húmeda, tal y como destacan desde [Tienes que estar registrado y conectado para ver este vínculo]. Fregar platos con una esponja contaminada puede ser sinónimo de diseminación de patógenos entre distintos utensilios.

La limpieza y la desinfección no son lo mismo. Con la primera se
eliminan los gérmenes de las superficies y la segunda los destruye.
Limpiar con agua y jabón permite eliminar la suciedad y la mayoría de
gérmenes. Sin embargo, en ocasiones es necesario un nivel más de
protección contra patógenos, es decir, es necesario desinfectar. La
fórmula más eficaz para detener la propagación de gérmenes es la
limpieza y la desinfección de forma regular de las superficies de la
cocina y de lugares a los cuales no se presta mucha atención, como la puerta de la nevera, de los armarios o los grifos. Estas zonas son las más olvidadas, pero no por ello menos importantes desde el punto de vista del riesgo microbiológico.

Estudios, como el realizado por Servicio de Investigaciones Agrícolas
estadounidense (ARS) en 2007, probaron varios métodos de desinfección
en esponjas: sumergida durante tres minutos en una solución con un 10%
de lejía; con zumo de limón durante un minuto; calentada en el
microondas durante un minuto y, por último, lavada en el lavavajillas
con un ciclo de secado. El resultado fue que los tratamientos con lejía y
zumo de limón consiguieron una eliminación del 37% al 87% de las
bacterias. En cambio, calentar la esponja en el microondas
redujo en un 99,9% las bacterias, resultado similar al del
lavavajillas. En cuanto a los mohos, estos sobrevivieron en las esponjas
tratadas con lejía o zumo de limón de un 6,7% a un 63%. La conclusión:
calentar las esponjas en el microondas o introducirlas en el
lavavajillas con un ciclo de secado son los métodos más eficaces para
eliminar bacterias y mohos.

Soluciones para evitar bacterias

• La esponja debe aclararse con agua limpia y calentarse en el
  microondas durante dos minutos a la máxima temperatura. La esponja no
  debe secarse y se debe enfriar antes de usarla.
  
• Limpiarla con frecuencia.
  
• Utilizar un sistema de rotación con dos esponjas. Tener una limpia, seca y lista para usar, mientras se lava la otra.
  
• Retirar los restos de partículas de comida que puedan haber quedado adheridos.
  
• Mantener la esponja seca, cuando no se use.
  
• Limpiar la grasa de aves de corral o de carnes con papel de cocina desechable en lugar de usar la esponja.
  
• Por otro lado, hay que prestar especial atención a lavado de manos y a la limpieza de tablas de cortar.
  

puaggg el mal olor que tienen las bayetas sucias....