Tortilla Mont St. Michel [cocina francesa]

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Ingredientes de cocina:

• Para 4 personas[Tienes que estar registrado y conectado para ver este vínculo]
  
• 8 huevos.
  
• 2 cucharadas de nata líquida.
  
• 30 gr. de mantequilla.
  
• cebollino fresco.
  
• estragón fresco.
  
• perejil fresco.
  
• sal.
  
• pimienta negra molida.
  

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Como se elabora esta receta de cocina:



Separaremos las yemas de las claras.
Añadiremos la nata a las yemas, salpimentándolas y las batiremos.
En un bol, montaremos las claras de huevo, sin que lleguen a punto de nieve, salpimentándolas.
Fundiremos la mantequilla en una sartén, a fuego suave, vertiendo las
yemas batidas, dejándolas cuajar ligeramente, incorporando enseguida las
claras batidas, removiéndolas y dejándolas cuajar, a fuego vivo,
removiéndolas con un tenedor.
Antes de retirarla del fuego, esparciremos las hierbas aromáticas por encima, picadas finamente.
Servir de inmediato.