Patatas a la vinagreta

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Ingredientes

Patatas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre (he puesto de sidra)
Orégano
Sal
Pimienta recién molida
Mayonesa
Huevo cocido

Elaboración

Lavamos bien las patatas bajo el grifo.
Las ponemos a cocer, comprobaremos que están hechas con un palillo.
Las pelamos y troceamos aún calientes pero sin quemarnos....
Preparamos
la vinagreta, normalmente la proporción suele ser por tres partes de
aceite de oliva una de vinagre, pero eso es cuestión del grado de acidez
que os guste, en este caso he puesto un poco más de vinagre...
ponemos el vinagre, el aceite, la sal y el orégano en un cuenco...
y emulsionamos todo con la ayuda de unas varillas
Vertemos esta vinagreta sobre las patatas y dejamos enfríar.
Le añadimos la mayonesa (he puesto mayonesa ligera comprada)
y el huevo duro picado
la yema la he rallado por encima.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.