Costillas de ternera al horno con salsa de cerveza

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Ingredientes

• Para 4 personas:
  
• 1.200 gr. de costillas de ternera.
  
• 2 dientes de ajo.
  
• 2 cebollas.
  
• 3 zanahorias.
  
• 1 ramita de romero.
  
• 300 ml. de cerveza.
  
• 200 ml. de caldo de carne.
  
• sal.
  
• pimienta negra molida.
  
• aceite de oliva.
  

Como hacer Costillas de ternera al horno con salsa de cerveza


Precalentaremos el horno a 180ºC.
Lavaremos las costillas y las secaremos con papel absorbente, salpimentándolas.
En una sartén con aceite doraremos las costillas. Las retiraremos y reservaremos.
Pelaremos las cebollas y los dientes de ajo y los cortaremos en juliana
fina. Rasparemos las zanahorias y las cortaremos en rodajas. Rehogaremos
todos en la misma sartén de freir la carne, salpimentándolo y dejándolo
sofreír, durante 8 minutos.
Colocaremos las costillas en una fuente refractaria de barro untada con
aceite de oliva. Añadiremos el romero y lo regaremos con la cerveza y 1
cacito de caldo de carne. Las introduciremos en el horno de 45 a 50
minutos, bañandolas durante la cocción con el resto de caldo.
Serviremos las costillas de ternera con sus jugos y las verduras.
Servir caliente.