Pasta a los 3 quesos

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Ingredientes


500 g de pasta al gusto
250 g de champiñones de lata
3 escalonias
3 dientes de ajo
1 cuch. de harina
50 g de mantequilla
4 dl de leche
1 dl de nata
150 g de queso gorgonzola
150 g de mozzarella,
1/2 dl de aceite de oliva
100 g de queso parmesano en un trozo
2 cuch. de cebollino
sal y pimienta.

Elaboración

Abrir el bote de champiñones, eliminar bien todo
el caldo y trocearlos. Pelar y picar finamente las escalonias y los
dientes de ajo. Calentar el aceite en una sartén y saltear los
champiñones hasta que hayan perdido todo el agua. Salpimentar
y reservar.

Cortar el queso parmesano en láminas
finas. Calentartar la mantequilla en una sartén. Agregar la harina
y rehogar sin dejar que coja color. Añadir la leche, poco a poco.
Incorporar el queso gorgonzola y la mozzarella troceados, la nata y el
cebollino. Mezclar y reservar.

Cocer la pasta ‘al
dente’ en agua con sal, el tiempo indicado en el envase.
Escurrirla, agregar los champiñones y la salsa, rectificar la sazón
si fuera necesario y servir en el acto con las láminas