Sopa de cebolla morada con bombones de calabaza y foie.

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Ingredientes

1 kilo de cebollas moradas
1 patata
200 gr de calabaza
100 gr de foie
150 gr de chocolate negro
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida
Sal


Elaboración


Troceamos la calabaza.

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La salpimentamos y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.


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Dejamos templar.

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Mezclamos con el foie

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nos debe quedar consistente.

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Fundimos el chocolate con un poco de aceite de oliva virgen extra.

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Bañamos pequeñas porciones de calabaza y foie con la ayuda de dos cucharillas en el chocolate.


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Las vamos poniendo sobre un papel de horno.


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Guardamos en el frigorífico para que se cuajen.

Y ya sólo nos queda preparar la sopa, aunque lo hemos preparado con la textura de una crema que nos gusta más.
Troceamos la cebolla y la patata, le ponemos un poco de sal y pimienta y
la ponemos a cocer unos 20 minutos con poca agua, que cubra lo justo a
la cebolla.
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Trituramos la crema.

Ya está...

Servimos con los bombones, tenéis dos opciones o poner el bombón en la
crema, a mí me gusta más así pero tened en cuenta que la crema caliente
lo va a derretir enseguida o servir los bombones aparte junto a la sopa.