Lazos con berenjenas

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Ingredientes

• Para 4 personas:
  
• 400 gr. de pasta de lazos.
  
• 2 berenjenas.
  
• 1 cebolla mediana.
  
• 2 dientes de ajo.
  
• 200 ml. de voino blanco seco.
  
• aceite de oliva.
  
• perejil.
  
• sal.
  
• pimienta negra molida.
  
• 50 gr. de queso parmesano rallado.
  

Como hacer Lazos con berenjenas


Cortaremos las berenjenas en daditos y las dejaremos reposar, saladas, para que suelten el agua, durante unos 30 minutos.
En una sartén con aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo picados y
la cebolla trinchada. Cuando empiecen a tomar color, añadiremos las
berenjenas, dejándolos cocer, durante unos minuitos, sin dejar de
remover. Salpimentaremos y agregaremos el [Tienes que estar registrado y conectado para ver este vínculo], dejándolo evaporar. Lo dejaremos coer, a fuego suave, durante 10 minutos.
Coceremos los lazos en abundante agua con sal, hasta que estén al dente.
Los escurriremos y rociaremos con aceite de oliva y la salsa anterior,
bien caliente. Añadiremos un poco de perejil picado y los acompañaremos
con el queso rallado.