BROCHETAS DE CECINA DE LEÓN Y QUESO DE CABRA

2 o 3 lonchas de Cecina de León Entrepeñas

6 rodajas de queso rulo de cabra

3 cucharadas soperas de mermelada de tomate

150 grs. de harina de maíz blanco

2 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo

sal

2 pimientos rojos lavados y sin pepitas

100 grs. de azúcar

una pizca de sal

 

Hacemos la mermelada cortando los pimientos y mezclándolos con el azúcar y la sal. Cocemos a fuego suave durante unos 25 minutos. Si la queremos fina, la podemos triturar. Reservamos.

En una sartén con el aceite, ponemos los ajos fileteados hasta que tomen un ligero color dorado.

Añadimos la harina de golpe y vamos revolviendo con una espátula hasta que se vaya tostando la harina. Si se forman grumos, los deshacemos y seguimos tostando.Salamos.

Cuando tenga el color deseado, retiramos y reservamos.

Cortamos la cecina de León en tiras largas. Con cada tira envolvemos una rodaja de queso rulo de cabra.

Pinchamos con una brocheta y ponemos a gratinar o quemamos con el soplete.

Para servir, ponemos una base de mermelada de tomate (o cualquier otra que os guste ) en el fondo de la fuente.