Karidopita – (Pastel de nueces griego)

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Ingredientes:


Para el bizcocho:

• 110 gr. de nueces troceadas.
  
• 60 gr. de mantequilla (yo he usado margarina)
  
• 60 gr. de harina.
  
• 60 gr. de azúcar.
  
• 2 huevos.
  

Para el almíbar:

• ½ naranja.
  
• 60 gr. de azúcar moreno.
  
• 1 cucharada de brandy.
  
• ½ cucharadita de canela en polvo.
  

Elaboración:


Precalentar el horno a 190º C.

Batimos la margarina (derretida previamente) con el azúcar. Añadimos
batiendo los huevos, de uno en uno, después la harina tamizada y la
canela. Una vez que tenemos una mezcla homogénea añadimos las nueces
troceadas y mezclamos bien.

Ponemos en un molde engrasado y metemos al horno unos 30 minutos (ya
sabéis que debéis comprobar pinchando). Sacamos y dejamos templar.

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Mientras preparamos el almíbar. Mezclamos el zumo de la ½ naranja con
agua hasta obtener 150 ml. Ponemos en un cazo a fuego lento y añadimos
el azúcar moreno y la ralladura de la cáscara de la ½ naranja. Hervimos
hasta que espese y se convierta en un almíbar ligero, añadimos el
brandy, mezclamos y apartamos.

Una vez que desmoldemos el bizcocho lo bañamos con el almíbar
caliente y dejamos que repose, remojando de vez en cuando con lo que nos
vaya escurriendo en la bandeja.

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Fijaos que corte más apetitoso con esos trocitos de nuez.

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