Tarugos

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En realidad no es un postre, es un dulce para peques pero tambien para grandes.

Ingredientes:
2 libras de tamarindo pelado
3 libras de azúcar morena
1 pizca de carbonato
Cazo de cobre
Agua para lavar los tamarindos y cubrir

Preparación:
El procedimiento es muy sencillo en realidad. El tamarindo debe de estar
limpio, sin cáscara, pero con las semillas.
Se pone al fuego el carbonato, el azúcar y el agua sólo para cubrir el tamarindo
hasta que se forme una pasta uniforme.
Se retira del fuego y se bate con fuerza para que enfríe. Cuando la pasta esté
completamente fría se forman pelotas del tamaño de un limón grande y se
revuelcan en el azúcar restante dejándolas reposar unas cuatro horas.
Se pueden servir en platones de barro con papel de china o envolverlos en
papel celofán. Para preparar tarugos enchilados, basta con que al final, en vez
de revolcar en azúcar, se haga en chile piquín.

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