Un estudio cuestiona el mito de los yogures «bio»

por **paraca** Jue 27 Oct 2011, 19:00

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Científicos
de la Facultad de Medicina de la Universidad de Washington en St. Louis
han analizado los beneficios en ratones y humanos de comer un yogur al
día, y los resultados aparecen recogidos en la revista especializada
Science Translational Medicine.

El equipo, dirigido por Jeffrey Gordon, director del Center for Genome
Sciences & Systems Biology de la Universidad de Washington en St.
Louis, analizó la comunidad de microbios que viven de forma natural en
el intestino y ayudan a descomponer los alimentos que el cuerpo no puede
digerir por sí mismo.

Los investigadores analizaron la composición bacteriana y patrones
específicos de expresión genética de las comunidades microbianas del
intestino humano y de los ratones antes, durante y después del consumo
de una marca determinada de yogur durante cuatro meses.

Tras analizar los datos, el equipo constató que, tanto en el caso de
los humanos como en el de los ratones, el consumo de yogur no cambió la
especie y contenido genético de las comunidades microbianas
intestinales.

No obstante, al profundizar en el análisis de la expresión genética
bacteriana intestinal y de unas sustancias llamadas metabolitos en la
orina de los ratones, los científicos vieron que el consumo de yogur
incitó cambios en los marcadores metabólicos, especialmente en aquellos
relacionados con el procesamiento de los carbohidratos.

El estudio concluye que, aunque aún no queda claro si comer un yogur es
una medida buena para la salud, los resultados muestran que los
alimentos probióticos o bio podrían cambiar los microbiomas intestinales
de alguna manera más sutil y compleja que requiere mayor investigación.

La Organización Mundial para la Salud considera que los probióticos son
"microorganismos vivos que cuando se suministran en cantidades
adecuadas promueven beneficios en la salud" del organismo anfitrión.

Los probióticos pueden administrarse como aditivos en un alimento y
permanecen activos en el intestino y ejerciendo importantes efectos
fisiológicos, y se cree que ingeridos en determinadas cantidades pueden
contribuir al equilibrio de la flora bacteriana intestinal y potenciar
el sistema inmunológico.