Pollo marinado con arroz con coco

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Ingredientes (para 4 comensales):

• 1 pollo troceado en tajadas grandes.
  
• 120 ml. de soja. (*)
  
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
  
• 4 cucharadas de miel.
  
• 1 diente de ajo machacado.
  
• 20 ml. de vinagre de arroz.
  
• 400 gr. de arroz blanco.(**)
  
• 400 ml. de leche de coco.
  
• 400 ml. de agua.
  
• Sal.
  

Elaboración:


Ponemos en un recipiente profundo la soja, el aceite de oliva, la
miel, el ajo, el vinagre de arroz. Salamos el pollo, no mucho, puesto
que la soja aporta sal, y lo introducimos en el macerado. Yo lo puse a
macerar la noche anterior.


Cuando vayamos a hacerlo sacamos las tajadas del pollo del macerado y
los ponemos en una sartén para que se doren, dándoles la vuelta de vez
en cuando.

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Mientras, ponemos el líquido de maceración a reducir en un cazo hasta que quede la mitad.


Cuando haya reducido volcamos en la sartén por encima del pollo y
dejamos que se termine de hacer a fuego bajo con la salsa hasta que esté
tierno.


En otro cazo rehogamos el arroz con un hilito de aceite de oliva,
cuando esté rehogado añadimos el agua y la leche de coco, una pizca de
sal y dejamos hervir a fuego medio bajo hasta que el arroz esté hecho.


Servimos el pollo acompañado de una ración de arroz y napado con la salsa.


Os sorprenderá, el toque oriental del plato y la intensidad del sabor que le da la maceración hará que repitáis, sin duda.

* Si usáis soja japonesa y no la típica soja china evitaréis el azúcar que le añaden a ésta.

** Si sustituímos el arroz blanco por arroz basmati el nivel de glúcidos del arroz será menor.