Huevos rellenos de carne

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Esta receta era de las que se preparaban en ocasiones especiales en
casa cuando yo era pequeña. Tiene un poco de trabajo pero merece la
pena. Cuando la preparo hago carne de sobra y así la aprovecho para otra
receta que os publicaré más adelante.

Ingredientes:

• 8 huevos.
  
• 500 gr. de carne picada (ternera y cerdo).
  
• ½ cebolla.
  
• ½ pimiento verde.
  
• ¼ pimiento rojo.
  
• 1 diente de ajo.
  
• 4oo ml. de tomate natural triturado.
  
• 500 ml. de leche.
  
• Harina.
  
• Aceite de oliva, sal, nuez moscada.
  

Elaboración:


Cocemos los huevos.

En una sartén con un chorrito de aceite echamos la cebolla y los
pimientos bien picado todo y cuando estén pochados añadimos el ajo bien
picado.

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Añadimos el tomate y dejamos freír.

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Echamos la carne y dejamos que se haga bien en el tomate.

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Pelamos los huevos, los cortamos por la mitad y sacamos la yema y reservamos. Rellenamos el hueco con la carne con tomate.

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Hacemos una bechamel no demasiado espesa con la leche, el harina, sal y nuez moscada y vertemos encima de los huevos.

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Ponemos las yemas que habíamos reservado en un colador y aplastamos con una cuchara para que se rallen encima de la bechamel.

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Listos para degustarlos, calentitos y muy sabrosos.