Sopa de caracoles

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Ingredientes

• Para 4 personas:
  
• 40 caracoles de bote.
  
• 2 chalotes.
  
• 2 dientes de ajo.
  
• 1 l. de caldo de ave.
  
• 200 ml. de [Tienes que estar registrado y conectado para ver este vínculo] seco.
  
• 2 renabadas de pan
  
• 50 gr. de mantequilla.
  
• 2 cucharadas de mantequilla.
  
• 1 ramito de perfollo picado.
  
• 3 cucharadas de perejil picado.
  
• sal.
  
• pimienta negra molida.
  

Como hacer Sopa de caracoles


Pelaremos y cortaremos las chalotes.
En una cazuela con mantequilla, doraremos las chalotes y el perejil
picado, removiéndolo. Lo espolvorearemos con harina, mezclándola.
Verteremos el caldo de ave y el [Tienes que estar registrado y conectado para ver este vínculo], dejándolo cocer, unos 10 minutos, salpimentándolo.
Cortaremos por la mitad la carne de los caracoles y los añadiremos al caldo, dejándolos cocer, durante 25 minutos.
Cortaremos el pan en trocitos y los doraremos en una sartén con mantequilla.
Picaremos los ajos en el mortero.
Verteremos la sopa en ua sopera, incorporándole los ajos picados y el perifollo picado.
La serviremos bien caliente con los costrones de pan frito.