Montadito de berenjenas serranas

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INGREDIENTES:

1 berenjena
3 pimientos verdes,(Italianos)
3 lonchas de jamón
6 cuñas de queso(Viejo)
Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Cortamos en horizontal, laminas de berenjenas y las ponemos en la sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez doradas por los dos lados sacamos y ponemos sobre papel absorbente (para que no quede grasa). Mientras freímos los pimientos verdes en aceite, no muy fuerte. Cuando se hayan frito, les quitamos la piel y colocamos sobre papel absorbente. Ahora montamos en un plato ó fuente...
- Ponemos una lamina de berenjena.
-Encima de esta el pimiento.
-Encima del pimiento, una loncha de jamón serrano.
-Encima del jamón, 2 cuñas de queso.
Ponemos a gratinar y cuando el queso se funda ó dore y el jamón coja un aspecto crujiente, ponemos la otra lamina de berenjena. Listo para servir, nuestro montadito...y a tapear.