Cupcakes de chocolate y queso con Conguitos

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Ingredientes (para 12 cupcakes):

Para los cupcakes:

• 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  
• 260 gr de azúcar
  
• 2 huevos grandes
  
• 125 gr de harina
  
• 1/2 cucharadita de levadura
  
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato
  
• 1 pizca de sal
  
• 50 gr de cacao puro en polvo
  
• 110 gr de leche
  

Para el frosting de queso y limón:

• 200 gr de queso Philadelphia
  
• 150 gr de azúcar glass tamizada
  
• 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  
• Unas gotas de aroma concentrado de limón o ralladura de limón
  
• Cacao en polvo
  
• Conguitos
  

Elaboración de los cupcakes de chocolate y queso con Conguitos:

Para los cupcakes:
Batimos
con varillas eléctricas (o Kitchen Aid, Thermomix con mariposa o
similar) la mantequilla con el azúcar hasta que le mezcla esté suave y
se vuelva blanquecina.
Añadimos los huevos, de uno en uno, y batiendo bien cada vez.
Aparte, mezclamos bien el harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao puro en polvo.
Mezclamos ambas preparaciones poco a poco, removiendo suavemente, y añadimos también poco a poco la leche.
Llenamos
las cápsulas hasta la mitad con masa, colocamos en un molde de metal
para magdalenas para evitar que se deformen (a menos que uséis cápsulas
firmes o de silicona) y horneamos a 160º durante 20 minutos o hasta que
salga un palillo limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para el frosting de queso y limón:
Batimos
muy bien la mantequilla con el azúcar (de nuevo con varillas
eléctricas, Kitchen Aid, Thermomix con mariposa…) hasta que la mezcla se
vuelva blanquecina.
Añadimos el queso y el aroma, o la ralladura
de limón, y seguimos batiendo, esta vez más suavemente, hasta que se
integren bien todos los ingredientes.
Montaje de los cupcakes de chocolate y queso con Conguitos:

Una vez fríos los cupcakes, extendemos el frosting con ayuda de una espátula y lo espolvoremos ligeramente con cacao en polvo.
Finalmente, coronamos el frosting con un montón de Conguitos.


Fuente: pekerecetas.com