puré de calabacín, berros y patatas

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Ingredientes (4 personas)

• 400 g de calabacín
  
• 100 g de berros
  
• 200 g de patatas
  
• 1 puerro
  
• 1 cebolla
  
• 1 diente de ajo
  
• 80 ml de aceite de oliva
  
• Una pizca de sal
  

Cómo se elabora:


Cortamos la cebolla cortada en tiras finas y la sofreímos en una cazuela
con un poco de aceite de oliva y el diente de ajo pelado. Cuando la
cebolla esté dorada, añadimos el calabacín pelado y cortado en rodajas,
los berros lavados y sin tallos, las patatas peladas y cortadas en
rodajas y el puerro lavado y cortado en rodajas.

Sofreímos un poco con la cebolla y cubrimos de agua con una pizca de
sal. Cuando la patata y el calabacín estén cocidos (unos 40 minutos en
hervor suave y continuado), trituramos con la batidora o por el
pasapurés.

Volvemos a la cazuela y calentamos para poner el punto de sal, antes de
servir añadimos cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen y removemos
para que el puré se impregne del sabor y aroma del aceite. Servimos
caliente acompañado de unos panecillos tostados.