Pinchitos de buey
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Pinchitos de buey
Necesitas:
carne de buey, 400 gramos
diente de ajo, 4 unidades
cilantro en semilla, 1 cucharadita
jengibre en polvo, 1 cucharadita
aceite, 1/2 taza
guindilla desecada, 8 unidades
aceite de cacahuete, 1/2 taza
zumo de limón, 2 cucharadas
cebolla, 6 unidades
melisa, 4 hojas
comino en semilla, 1 cucharadita
azúcar, al gusto
sal, al gusto
castaña de agua (en conserva), 4 unidades
cacahuete, 150 gramos
agua, 1 taza
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Pelar y picar finamente 4 cebollas y 2 ajos, mezclar con
todas las especias, verter sobre la carne y dejarla macerar en un lugar
fresco, durante 1 hora. Ensartar los trozos de carne en pinchos,
untarlos con aceite y asarlos en una plancha o en una sartén bien
caliente.
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Remojar las guindillas en agua hasta que se ablanden y
rallarlas junto con las castañas y las cebollas y el ajo restantes.
Mezclar todo bien y sofreír en el aceite de cacahuetes previamente
calentado.
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Incorporar los cacahuetes picados y el zumo de limón,
remover, regar con el agua , sazonar con sal y azúcar, al gusto y cocer
a fuego lento hasta que la salsa espese. Servir los pinchitos con la
salsa preparada.
carne de buey, 400 gramos
diente de ajo, 4 unidades
cilantro en semilla, 1 cucharadita
jengibre en polvo, 1 cucharadita
aceite, 1/2 taza
guindilla desecada, 8 unidades
aceite de cacahuete, 1/2 taza
zumo de limón, 2 cucharadas
cebolla, 6 unidades
melisa, 4 hojas
comino en semilla, 1 cucharadita
azúcar, al gusto
sal, al gusto
castaña de agua (en conserva), 4 unidades
cacahuete, 150 gramos
agua, 1 taza
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Pelar y picar finamente 4 cebollas y 2 ajos, mezclar con
todas las especias, verter sobre la carne y dejarla macerar en un lugar
fresco, durante 1 hora. Ensartar los trozos de carne en pinchos,
untarlos con aceite y asarlos en una plancha o en una sartén bien
caliente.
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Remojar las guindillas en agua hasta que se ablanden y
rallarlas junto con las castañas y las cebollas y el ajo restantes.
Mezclar todo bien y sofreír en el aceite de cacahuetes previamente
calentado.
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Incorporar los cacahuetes picados y el zumo de limón,
remover, regar con el agua , sazonar con sal y azúcar, al gusto y cocer
a fuego lento hasta que la salsa espese. Servir los pinchitos con la
salsa preparada.
Marina
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